Publikované

Polyfenoly z hrozna poskytujú antioxidačnú ochranu a prevenciu

 

Polyfenoly sú sekundárnymi metabolitmi rastlín a vo všeobecnosti sa podieľajú na ochrane proti ultrafialovému žiareniu alebo agresii patogénmi. V potravinách môžu polyfenoly prispieť k horkosti, trpkosti, farbe, chuti, vôni/zápachu a oxidačnej stabilite.

Ku koncu 20. storočia epidemiologické štúdie a súvisiace metaanalýzy silne naznačovali, že dlhodobá konzumácia diét bohatých na rastlinné polyfenoly poskytuje určitú ochranu proti rakovine, kardiovaskulárnym ochoreniam, cukrovke, osteoporóze a neurodegeneratívnym ochoreniam.

Polyfenoly a iné potravinové fenolové látky sú predmetom rastúceho vedeckého záujmu z dôvodu možných priaznivých účinkov na ľudské zdravie. Toto skúmanie sa zameriava na súčasné chápanie biologických účinkov potravinových polyfenolov a ich významu pre ľudské zdravie a chorobu.